Menu à 68 €
Vin d’honneur « entrée apéritive » : 26 € / personne
(Sans boissons)
Assortiment de 3 toasts par personnes (15 sortes) :
(Exemple : Saumon fumé fromage frais ciboulette, jambon cru fumé chèvre fromage au miel, crevettes chutney de mangue pain de mie tomaté, Fromage frais abricot sec biscuit aux noix, foie gras chutney de figue pain d’épices, etc.)
Assortiment de 3 bouchées chaudes par personnes :
(Exemple : Mini bouchée noix de st jacques, mini bouchée gruyère conté, mini canelés salés, bouchée brebis figue, bouchée asperges verte magret fumé, mini bouchée saumon, mini muffins salés, etc.)
2 animations planchas réalisé en salle :
(Brochettes de dinde au curry et ananas / brochettes de canard au miel)
2 coupelles (verrines) par personnes en assortiment :
(Exemple : Saumon pommes citron fromage / poulet miel carotte citron / fromage curry carotte betterave)
1 brochette froide en assortiment :
(Exemple : (Jambon serrano mozzarella tomate jaune / crevette ananas fromage / mozzarella pistache tomate olive / pomme granny, comté figue)
1 Petit rillons de Touraine
1 macaron salé en assortiment :
(Exemples : foie gras, saumon aneth, truffes)
Repas : 42 € / personne
(Servi à table)
2 mises en bouche au choix :
Saumon marinés à l’aneth ou gésiers à la vinaigrette de framboise
Ou
Tomates confites et chèvre ou mousse de roquefort au magret fumé
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Magret de canard sauce périgourdine ou crème de morilles
Ou
Suprême de poularde à la crème de Chorizo
Ou
Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus
Ou
Filet de bœuf rôti crème de morilles ou sauce périgourdine (+2€)
Ou
Médaillon de veau à la crème de morilles ou sauce au foie gras (+2€)
Trois légumes au choix en accompagnement des viandes :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, Pleurotes à l’ail et au persil, purée de patates douce, flan de courgettes
Ou
Filet de rouget au coulis de langoustine Sur un lit de riz et d’étuvée de fenouil
Ou
Filet de sandre sauce au Vouvray Sur un lit de riz et de petits légumes
Ou
Filet de rascasse au lait de coco et au curry Sur un lit de riz sauvage aux petits légumes vapeur
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Assiette de salade verte Trois fromages au choix
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Pièce montée 3 choux et nougatine(+1 €)
(Sujet au choix)
Ou
Pièce montée 2 choux et pyramide de macarons (2 par personne) (+ 1.50€)
Ou
gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)
Ou
Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1.50€)
(Avec présentation en salle et inscription)
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Café et amande cacaotée
Service, pain, vaisselle, compris
Options :
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 3.50 €/personne
Plancha : foie gras mariné au Sauternes ou St Jacques à l’ail : 45€ / personne
Découpe de saumon fumé au bois de hêtre accompagné de blinis et d’une crème ciboulette : 6 € / personne
Découpe Jambon Serrano : 42 € le kg (Jambon facturé entier, pièce de 6kg environ)
Bar à huitres avec citron, vinaigre échalotes, beurre, pain de seigle : tarif selon cours du jour de la prestation (environ 7 € / 3huitres Bretagne N°3)
Forfait boissons pour vin d’honneur : 9 € (3 verres de soupe de pétillant ou de Framboisine ou de Bulles de Fleuray Cocteaux ou de Punch planteur ou de Vouvray pétillant (+2€), coca-cola, jus de fruits, eau de source)
Forfait boissons pour repas servi à table : 9 € (Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, pétillant méthode traditionnelle ou Vouvray brut (+ 1 €), eau de source)
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes