Crudités
Champignons à la Grecque Champignons à la Tourangelle : ail, persil, mayonnaise Champignons à la Brissac : oignons, échalotes, tomates, vin blanc, cointreau Lentilles, vinaigrette Carottes râpées, vinaigrette Chou rouge, vinaigrette Tomates, vinaigrette Betteraves rouges, vinaigrette Radis Céleri rémoulade Concombre à la crème Chou blanc aux raisins secs, sauce crème à la moutarde
Salades composées
Campagnarderiz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette Paysannelégumes cuits de pot-au-feu au bœuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette Niçoiseriz, poivrons, maïs, petits pois, carottes, thon, jambon, olives et vinaigrette à l’huile d’olives Gésiers aux noixlentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé […]